29 de junio del 2020
Las proteínas son macronutrientes esenciales, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Es cierto que a lo largo de la vida es importantísimo seguir una dieta lo más variada y equilibrada posible basada sobretodo en el consumo de alimentos frescos y naturales, especialmente ricos en vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Lo anterior unido a la práctica de ejercicio físico regular, ayuda a disfrutar de una buena salud.
Pero cuando vamos cumpliendo años y nos vamos acercando a la vejez, es común que nuestro cuerpo empiece a experimentar cambios físicos y psicológicos que nos dificultan nuestra vida diaria. De ahí que sea fundamental no solo cuidar la alimentación, sino aumentar el consumo de determinados alimentos ricos en vitaminas y otros nutrientes esenciales.
Las proteínas son macronutrientes fundamentales ya que participan y llevan a cabo una gran diversidad de funciones importantes para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, destacando especialmente las conocidas como proteínas de alto valor biológico, diferenciando entre proteínas vegetales y animales.
En el caso de la tercera edad es importante el consumo adecuado de proteínas de calidad así como de alimentos ricos en calcio, aunque no se aconsejan los lácteos grasos, y se debe limitar el consumo de quesos curados, semicurados y grasos.
- Las carnes son uno de los alimentos más ricos en proteínas de buena calidad, aunque destacan las carnes magras ricas en proteínas y hierro de fácil absorción. No obstante, no se aconseja el consumo de embutidos (por su elevado contenido en grasas y calorías) y patés.
- Los pescados azules también son importantes en este sentido, no solo al ser ricos en proteínas de buena calidad, sino al aportar ácidos grasos esenciales especialmente beneficiosos para la salud cardiovascular.
- No podemos olvidar los huevos, considerados como unos auténticos superalimentos, no solo por su riqueza en nutrientes sino por su aporte en proteínas. Se recomienda consumirlos cocidos, escalfados o pasados por agua, y no superar la cantidad de 3-4 huevos por semana.
- También hay vegetales que nos aportan proteína: aguacate, brócoli, repollo, col rizada, pimiento verde, tomate, champiñones y setas en general, perejil, espinacas, pepino.
